好書導讀》連結經營

書名：叫賣竹竿的小販為什麼不會倒？ ──你一定用得到的金錢知識 作者：山田真哉 出版：先覺 我家附近有一家法國餐廳。 餐廳並非坐落於鬧區或商店街，從市中心須搭一小時電車，還要從車站步行十分鐘，是以上班族家庭為主的郊外住宅區。這家餐廳賣的可是如假包換的法國料理，店面開在住宅大樓一樓，外觀裝潢極為簡單，乍看之下還弄不清楚是什麼店。 法國餐廳與品酒烹飪教學 走近一看，入口附近擺有菜單，這才明白「喔！是法國餐廳。」接下來更令人驚奇的，是菜單的價格，套餐從1萬日圓起跳。至於生意是否興隆？看起來絕非門庭若市。 有天我下定決心，要去這家撲朔迷離的高級法國餐廳一探究竟。走進店裡一看，沒半個客人，心想大概時間還早吧？一邊環視店內裝潢，出乎意料的非常講究。 至於重點所在的料理，或許是完全使用有機蔬菜，的確相當美味，不過，還不至於好吃到會讓我到處替它宣傳是「人間極品」。 用餐時，我發現兩位主婦模樣的客人，好像和薦酒領班很熟。沒想到洗手間牆壁上貼的一張招生啟事，解開了我的疑問。 熱門課程！即將截止！ 主廚親授法國料理課 薦酒師親授葡萄酒課 「這就是答案！」 法國料理課和葡萄酒課各開二班，每班招收十名學生，每月上課一次，月費約1萬日圓，還要交1.5萬日圓入會費。收取的入會費完全無需支出經費，等於淨賺。有這些收入，就足以維持餐廳的經營。 此外，課程的招生目標，是以白天較有空閒的主婦為主，上課時間大可訂在中午過後至傍晚前，不會撞上本業的午餐及晚餐時間。 而且，利用餐廳作教室，不需支出場地費；同時講師就是餐廳主廚和薦酒師，也可以減少人事費。 當然，開課也會為餐廳招徠忠實顧客，學員偶爾總會和親朋好友來吃頓飯。 再說，這兒所謂的「高級」也是一大賣點，比起在便宜得離譜的餐廳學習，跟著高級餐廳的主廚學習，讓人覺得更划算、更有成就感。 換句話說，這家餐廳的經營手法，迥異於市中心的知名法國餐廳。 本業是法國餐廳，副業卻是料理和葡萄酒教學。雖然副業和本業屬於不同的商業形態，但動腦筋將這兩者連結經營，卻成為這家餐廳永續經營的祕訣。 換言之，本業沒賺錢無妨，只要副業或其他地方能賺錢，生意也搞得起來。但是，如果因為副業好賺，而索性收起本業、專搞副業，就本末倒置了。倘若這家餐廳只靠料理教學和葡萄酒教學，恐怕早就關門大吉。 因為是「高級法國餐廳主廚（薦酒師）親自授課」，才讓學員捨得花錢。本業和副業不可切割，應當設法讓彼此互相連結。因為有本業，所以副業才能存在，反過來，因為有副業而本業才能存在。 唯有將它們連結起來，才會產生相乘效果。 倘若因為本業的法國餐廳搞不起來，便動腦筋在周六、周日賣拉麵，或是因為店裡有現成的鋼琴，就在平日推出鋼琴教室，弄一些八竿子打不著的玩意兒，恐怕也是回天乏術，可以預見兩者都很快就會收攤。 連結本業和副業的經營理念，會計上稱為「連結經營」。 鐵路公司與遊樂園區 連結經營的例子到處可見。例如，鐵路公司很早就在鐵道沿線構築住宅區或遊樂園，試圖增加利用該鐵路的人口，這也算是連結經營的觀念。東急、小田急、名鐵、阪急、西鐵等日本民營鐵路公司，都在鐵道路線的終點設立百貨公司，為的是希望賺到乘客一家大小的車票錢。 日本的樂天、Livedoor二家網路企業致力收購證券公司，不單因為網路股票交易盛行，有利可圖，還寄望網路投資人能利用它們的本業網路服務，以創造相乘效果。 Sony經營音樂和電影事業，也是企圖連結CD音響、電視、DVD播放機等產業。新日鐵有一家名為新日鐵Solutions的子公司，針對金融機構和官方機構提供大型資訊系統管理服務。製鐵和資訊系統管理乍看似乎毫無關連，其實這正是運用了新日鐵由製鐵所發展出來的高度IT管理技術。 鑄鐵公司與資訊管理服務 鑄鐵必須將原料熔解在數千度高溫的鎔爐中，工作人員不可能探頭進去查看鎔爐內的狀況，以往都是靠技師的直覺，現在則依賴精密的電腦管理系統。而且，鎔爐一旦點火，便要24小時不停地持續運作幾年，因此電腦系統必須具備相當高的可靠度才行。這種由鑄鐵所孕育出來的技術，和必須具備相當高可靠度的金融、官方機構的系統管理，有相通之處。 所以，企業經常在思考：「有沒有對公司具有高度相乘效果的事業？」「有沒有可以利用公司現有技術的新事業？」這種理念和法國餐廳構思出來的料理及葡萄酒教學等副業，並沒有什麼不同。 再舉一個生活上的例子：學校等公共設施通常都會擺設自動販賣機，不單對使用者提供服務，也可以作為不無小補的收入來源，算是不錯的副業。 【2006/05/27 經濟日報】