市場觀察》超商外送 炒熱便當大戰

■ 記者 林茂仁、黃仁謙 統一超商從7月起全面推出外送服務，只要消費者開口，不限金額就提供免費外送，其中，外送需求量最大的是便當。當全台數千家的便利商店主動出擊，提供便當外送服務後，最受到衝擊的便是便當專賣店和路邊的便當攤。 有趣的是，統一超商這個大動作，是受到一家分店發生的真實故事的啟發。 一個故事啟發 一位行動不便的獨居老人，每天到7-ELEVEN買便當，店長基於服務消費者的精神，自發性提供送便當服務。這故事開啟7-ELEVEN外送便當服務，演變成今年7月全面性提供社區辦活動或是公司行號團購便當的外送服務。 7月起，統一超商將有2,500家至3,000家門市推出免費外送服務。更早之前，全家便利商店也有1,000多家門市提供這類服務。 便利超商主動出擊提供外送服務，其實有部分壓力來自便當的業績成長力道近來減弱。 突破業績瓶頸 一手打造國民便當的統一超商鮮食支援經理梁文源表示，2001年統一超商推出40元有找的國民便當掀起最近一波的銷售熱潮後，隔年的奮起湖便當更把統一超商的便當推上一年銷售9,000萬個銷售量的歷史高峰。 但高鋒過後，銷售量不如預期，超商業開始從提升食材及口感、開發特色和主題便當著手。而主動出擊，不再被動地等顧客上門的外送服務，便成為突破成長瓶頸的藍海策略。 全家便利商店公關經理林翠娟說，全家早在數年前就在高屏地區試辦便當外送服務，消費者反應不錯後擴大到其他區域。 不僅便當商品有外送的需求，全家飲料第二件六折的活動期間，就有不少公司或家庭一次就訂了幾箱礦泉水並使用外送服務，等於是打八折還送貨到府。另外，全家力推的手工甜點也打出名號，也有許多公司跟門市下大單購買甜點及飲料，要求送到公司會議室。 超商雖然有如此的企圖，但是，門市有限的人力則是發展外送服務的一大問題。全家一家門市就曾接獲農委會近100個便當，由於單一門市處理不來，區域主管還協調另一門市幫忙處理，百個便當必須提前半個小時開始微波加熱。 在競爭者眼中，超商業開始主動提供便當外送的服務不免讓人擔心。不過，多數業者還是樂觀因應。 便當業忙應戰 便當業者指出，從7-ELEVEN帶動超商便當熱賣後，體質不佳便當專賣業者早就退出市場了。一旦超商業的便當外送服務成氣候，短期一定會再次衝擊既有市場。但長期來看，兩大業者各有特色和訴求，影響應該不大。 業者指出，一般便當店和7-ELEVEN 便當最大不同在於，便當店只做中午和晚餐，採接單再現做的方式，不做供應宵夜；而超商業的微波便當則有從早賣到深夜當宵夜的銷售時機上的利基。 除此之外，一般便當店配菜可以天天換，但7-ELEVEN便當是透過食品廠代工，菜色更換速度較慢，再加上便當食用前須經微波，對天天吃便當的上班族來說，口味和現做便當還是有很大差別。 其實，關注超商業發展便當外送的旁觀者，還有國內飯店業者。飯店業者從房間、會議室的特約企業，帶來許多的便當生意。 以台北君悅、晶華和遠東飯店等五星級觀光飯店為例，光是簽約的企業客戶保守估計就有近千家以上。兄弟、六福客棧、凱撒、中信等歷史悠久的本土飯店，簽約客戶至少四、五百家以上，這些都不是超商業搶得走的。 至於，飯店業者指出，7-ELEVEN等超商業提供外送是一種新的服務方式，值得稱許。但如何改變一般人對微波便當的看法，挖崛或創造出潛在客層，將是超商業的重要挑戰。 【2006/07/18 經濟日報】