■ 戴勝益
自助餐店通常免費供應湯。也因為免費供應，自助餐的湯不脫「三好一公道」，即「料好少、碗好小、味好淡，大家排隊取湯很公道。」要舀取自助餐的湯，是有技巧的。因其「湯多料少」，要舀到湯中的料，實在難上加難。
年輕氣盛時，拿起大杓子，大力的往鍋底一撈，漂浮在湯中的少數蛋花，便紛紛四散；愈想追捕它，它逃得愈快。
後來累積了不少的慘痛經驗，我才知道要撈到湯中的好料，一定要輕輕慢慢的舉起杓子，不要驚嚇到蛋花，它們才會心甘情願的進入碗中。
解讀：
1.為人處事亦然，「狂風暴雨式的指揮，怒蟹行沙般的應對，張牙舞爪樣的舉止」，只會讓身邊的人離我們而去，讓我們的期待幻滅、理想落空。
2.反之，若在態度上溫謙有禮，在行為上舉重若輕，在觀念上謀而後動，就能成為萬人迷。
（作者是王品餐飲集團董事長，黃嘉裕整理）
【2005/04/26 經濟日報】
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