【經濟日報／鄭秋霜】
在法國，擁有米其林星級的餐廳主廚，地位崇高，熱愛藝文美食的前我國駐法代表、新任外交部政務次長楊子葆，透露了一個鮮為人知的法國廚師傳統。
楊子葆說，法國廚師公會有一項相當有意義的傳統，那就是得到米其林星級評等的主廚，每年都要做一次社會服務，選一天到學校替小學生做營養午餐。
這一天，他們用簡單的日常食材，做出星級的菜色，給小朋友享用。所以，儘管不是每個人都負擔得起到星級餐廳用餐，法國小學生卻有機會吃到米其林星級餐廳的菜色。
楊子葆說，在法國，有星廚師的地位、收入都很高，他們願意利用一般食材做菜給小學生吃，是因為法國人相信，認識美食，從小就要培養敏銳度。「這樣一來，小孩從小就學會分辨『很好』和『非常好』的差別，知道什麼是真正的品質，這就是教育！」
相反的，小時候沒有機會感受好、很好或非常好之間的差別，長大後恐怕就不太可能願意付錢去享受昂貴美食。楊子葆認為，廚師藉由社會服務，也為法國美食文化奠定永續經營的基礎。
針對台灣發展文化創意產業，楊子葆建議，推動相關活動或產業前，應先規劃「欣賞人口倍增計畫」，因為只有當消費者對品質有所認識，願意「存錢去消費好的東西、好的服務」，文化創意產業才不必擔心市場問題，畢竟文化人口才是文化事業的基礎。
楊子葆也說，因為法國有這樣的傳統，如果有年輕人努力工作存錢，到二星級餐廳享用美食，而不是等到上了年紀、累積了財富才去，他也不會感到太驚訝。
有識之士憂心，如果沒有消費人口，台灣的文化創意產業將有如空中閣樓；看了法國廚師公會自動自發的例子，不禁讓人企盼哪一天設計師能為小朋友上堂工藝美勞課？大名鼎鼎的服裝設計師樂於下鄉為小朋友裝扮美麗的一天？或者透過更多創意管道與方式，為未來的文創市場提早培養欣賞者。
【2006/10/20 經濟日報】
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