打造健康速食 日本麥當勞虧轉盈

■ 宛家禾
日本麥當勞連鎖店推出新菜單，開始提供素食貝果，還簽下花式滑冰明星村主章枝推廣健康概念，日本麥當勞公司執行長原田永幸更發下豪語，要斥資227億日圓（2.11億美元）重新裝修日本500家分店，希望藉此改進顧客服務、進一步提升公司形象。
2001年狂牛症恐慌蔓延全球，儘管日本麥當勞只使用未受狂牛症污染的澳洲牛肉，但日本民眾已聞牛色變，也導致麥當勞業績直線滑落，並危及與美國麥當勞公司之間的合作關係。
此外，市場競爭加劇，平價餐館與便利商店四處林立，也衝擊到麥當勞的生意。日本餐飲市場規模約27兆日圓（2,510 億美元）。
不過，連續虧損三年的日本麥當勞，在原田永幸帶領下，終於轉虧為盈。他認為，盲目的削價競爭和偏離核心餐點太遠，是造成麥當勞生意一落千丈的主因。
原田上台後，重新調整經營策略，並改進上述缺失，強化餐點內容，如今配有起士、萵苣和蕃茄的貝果，已正式登上日本麥當勞早餐的菜單，魚肉三明治、果汁和沙拉也全天候供應。
點子特多的原田表示，麥當勞應該提前營業，爭取早起的外食人口客源。日本麥當勞目前多半在早上七時營業，最晚不超過十時。
跟世界上其他地方一樣，日本民眾開始對高脂飲食戒慎恐懼，麥當勞為順應潮流，除了聘請日本花式滑冰好手村主章枝擔任代言人，塑造速食的健康形象。
即將卸任的日本麥當勞董事長唐納修（Pat Donahue）日前表示，日本麥當勞的營收已連續六季傳出捷報。他說：「我們的生意已明顯好轉，也正往好的方向發展中。」
（取材自美聯社外電）
【2005/05/07 經濟日報】