【經濟日報╱張玉佳】
現代上班族每日在外覓食，成為名副其實的「老外」，吞下肚的食物不是過油就是過鹹，還經常為了要吃啥而傷透腦筋。若有個美食特搜小組，代為蒐集資訊、篩選過濾、試吃、再幫忙配送，還可天天換新口味，該有多好。
匯智數位的負責人謝志祥也常有這般感歎。不過，他比一般人多了份想像力，將訂便當這等麻煩事，化為創業的好點子。2004年創業以來，每天賣出上萬個便當，年營額達1,000萬元，連阿扁總統的隨扈人員，也是死忠的顧客。
訂便當服務很科技
訂便當服務科技化，是匯智的一大賣點。消費者上匯智數位專屬的哇哈（WaHot）網站，選擇所在的地區便當供應商，再選擇類型、數量、配送時間。中午吃飯時間一到，就可吃現做、熱騰騰的便當。
哇哈網站儼然是虛擬的美食街，應有盡有，從日式料理、中式料理到港式料理……；而且菜色豐富多變，連碳烤雞腿、玫瑰醬雞飯等不常見的菜色都可以訂到。雙溪便當、貢寮便當、福隆便當等地方特色便當也未漏掉。
原本匯智幫中大型餐廳製作網站，也印製DM、海報等，提供餐飲業者虛擬的行銷管道。台灣餐飲業汰換率高，匯智估算一年做了40到50家客戶，倒閉的竟高達20幾家。
於是，匯智採取責任制，化身為餐廳的業務員，以寄送電子報的方式，佐以溫馨小故事，吸引網友注意，讓他們呼朋引伴到推薦餐廳消費，效果不錯。過程中，他們發現餐廳獲利雖然靠師傅手藝搏感情，但偶爾會有公司行號預定會議餐，而且續訂率頗高。更從經驗中發現，做餐飲這一行會受到環境衛生、師傅手藝、人員態度影響，唯獨便當這項產品，客訴最少。
匯智成立「供應商審查小組」，並且積極考取丙級證照，以具備食品衛生的專業知識，一旦業務員提出推薦餐廳名單，小組成員即親自到餐廳現場察看廚房，視察的重點包括：食材保存方式、器皿的清潔、人員的衛生習慣等。
想像自己是顧客
通過檢驗的店家，才能進入出餐協議階段。出餐協議包括：菜色種類、服務品質兩個層面。以前者來說，匯智會將業者提供的便當拍照上網，就是一種無形的契約，消費者上網訂餐時，拿到手中的便當也要等量齊觀，可以增加菜色，但不可減少種類，否則不再配合；後者則是提供優質服務，導向正向循環。例如，沒有依照消費者指定的時間送達或送錯，導致顧客抱怨，會被取消曝光資格。
除了堅持客服罰則外，匯智以產品力作為改善供應商產品的依據。例如，要引進泰式便當，他們會到著名的泰式餐廳試吃，帶回樣本，供店老闆觀摩學習做出物美價廉的便當菜色，讓顧客感到物超所值。同時，提供專屬電話行銷人員，應用來電辨識、資料庫比對等督促店家更貼近市場，了解顧客的心聲。
匯智貼心的「數位訂便當系統」，成為老外最「哈」的創新服務，商機當然跟著旺旺來。
（作者是中國生產力中心顧問師）
【2007/12/30 經濟日報】
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