【經濟日報╱王家英】
鎮日在麵糰、食材中打轉的烘焙師，是製造幸福滋味的人，但這份工作耗體力及手工，更需要敏銳的嗅覺、味覺與創意，不是等閒小事。
萊爾富的儲備烘焙師，剛開始月薪近2萬元，然後隨檢定資格進階提高，完成培訓取得三級烘焙師資格後，月薪也不過3萬元左右。這樣的待遇水準，可以吸引什麼樣的人投入？
答案很簡單，萊爾富指出，通常只有「對麵包有感情的人」，才會做此抉擇，並且不畏艱苦，一路堅持下去。
萊爾富招募儲備烘焙師以來，不乏高學歷、科班出身的人加入，更讓人意外的是，萊爾富內部竟有資深幹部主動申請參加培訓計畫。
輔大食品營養系畢業的黃思涵，基於對烘焙的興趣，參與這個培訓計畫，先到麵包工廠從基礎開始學習，經歷魔鬼般的訓練，今4月調到萊爾富第一家麵包複合店迪化店，經歷現場烘焙的磨練，7月正式升任三級烘焙師，即將獨當一面。
在萊爾富工作十年的鄭為嘉，先後擔任過便利商店的門市發展、店長及教育訓練講師，在40歲時，主動申請加入麵包事業，從頭學起，幾個月下來，他每天在工廠跟其他學員一樣親自動手做，經過扎實的訓練，即將參加三級烘焙師的檢定考試。
他的轉換跑道，對萊爾富培養烘焙人才，建立流程和管理制度，是一個非常理想的媒介，讓萊爾富可以把連鎖經營的制度化需求，與烘焙產業的作業管理流程，更務實的整合。
【2007/11/11 經濟日報】
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