【經濟日報╱施育妥】
一個才賣20、30元的飯糰，雖然是小本生意卻創造上億的年營業額，的確不可思議，台灣知名飯糰品牌———傳香飯糰做到了。透過不斷地研發，提升品質，加上成功的營運策略與模式，傳香飯糰創辦人余政隆要讓台灣米香傳世界。
飯糰六代革新
米，在余政隆眼中，從來不是只能煮成飯而已；飯糰，也從來不是早餐的一個選項而已。1988年，傳香飯糰於高雄左營創立，逐漸由南往北布點延伸，目前全省加盟據點約300家、直營店五家，近年來更跨足國際，在香港、紐西蘭共設立20個據點。
成功的經營者都有「不滿足現狀，持續不斷地改進」的共通點，余政隆也不例外，傳香飯糰從第一代至今，已經歷五代的改革，現正進入第六代。在第一代飯糰推出不久後，余政隆就導入「客製化」的概念，推出第二代的「自選式飯糰」，讓顧客挑選自己喜歡的餡料，也將原本固定的三種配料增加至30種。
1997年，傳香飯糰推出超二代單米種不脹氣飯糰系列，號稱「不會漲氣的科技飯糰」。由於吃多不會脹氣，飯糰也由早餐「正餐」跨至「點心」領域。以往早餐店的經營模式，到中午就打烊休息，但因產品定位的改變，傳香飯糰可以由上午賣到下午，營業時間拉長，營業額也倍增。
參與國際競爭
2001年，因應台灣加入WTO所帶來的競爭，余政隆運籌的眼光已經放眼全球，體認到有機、養生、健康的國際潮流，為參與國際競爭而暖身。
他研發出多變化、重健康，號稱「飯糰魔法師」的第三代多米種飯糰糯米系列，使用經國際認證的有機米、五穀雜糧，米飯種類從三種增加到八種。
2003年，傳香飯糰研發成功急凍熟飯的技術，米煮至八分熟後迅速急凍，再利用短短幾分鐘煮熟其餘的兩分即可。
因為這項技術的發明，讓傳香飯糰進入第四代，也讓傳香飯糰各連鎖店需要的米飯，能由總部統一製作配送。
2004年，傳香飯糰正式進軍國際，透過品牌和技術授權經營，發展國際版圖。香港是傳香飯糰進軍海外市場的第一個試金石，以技術及資本合作方式，授權當地夥伴使用連鎖品牌，傳香則提供產品原料和技術移轉。二年內便在香港地鐵站部署十幾個據點，在國際間漸漸打開知名度。之後布局紐西蘭，馬來西亞據點也在洽談布建中。
現階段傳香飯糰正從第五代跨越到第六代，將米食提升到養生層次，並在屏東生技園區設廠量產冷凍熟飯，在各通路上銷售。
展望未來，余政隆認為，冷凍熟飯將會改寫世界的煮飯史，他希望台灣米能夠立足於全世界，打造出以台灣米為主的米食連鎖體系，「這是我們的機會，也是台灣米的一個希望。」他充滿信心地說。
（作者是中國生產力中心顧問師）
【2007/11/11 經濟日報】
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