【經濟日報╱許乃文】
一落落色彩紛陳的夏日蔬果，攤商打趣地為自家櫻桃掛了「和妳初戀一樣甜」的品質保證，讓人忍不住買來嚐嚐。
這裡是西雅圖的派克市場（Pike Place Market），占地9英畝（約萬餘坪），座落在市中心艾里歐特灣畔，是全美歷史最悠久的農夫市場，今年正好滿100歲。
受惠於西雅圖得天獨厚的地理位置，市場裡少不了價廉鮮美的深海漁貨，小販們吆喝、拋接的「飛魚戲碼」天天上演，宣示他們樂於工作，也賣力地把愉悅氣氛傳染給過客。
此外，各式煙燻肉品、釀蜜、烘焙點心、香濃起士、果乾，甚至是飾物、手工藝品讓人流連忘返。逛累了，可以點個輕食、濃湯補充元氣，或者挑間異國美食餐廳享受悠閒，這兒的店家都有多年的口碑。星巴克創始店設於此地，其熟客文化與派克市場絕對有密切的關係。
時刻傳送市場活力與熱情
來派克市場走一遭，不僅是味蕾與視覺的饗宴，還有許多遊藝人忘情演奏，循著地板上的音符記號，每小時輪番上場，傳送市場的活力與熱情。
時間回到100年前。1907年，西雅圖的洋蔥價格暴漲十倍，憤怒的居民再也受不了中盤商的剝削，市議員瑞維提出公共路邊市集的構想，讓消費者直接向農夫購買。當年8月17日，八位農人運來第一批農產，吸引上萬居民蜂擁搶購。由於價格便宜，需求量暴增，其他農夫見有利可圖紛紛集結至此，販售品項也越來越多，市場於是形成。
當年年底，派克市場的第一棟建築物正式興建完成，攤位馬上搶租一空。「Meet the producer」這個原始的經營理念，一直延續至今，標榜最生鮮的食品、最原創的商品、最合理的價格。
從歷史現場帶動觀光潮
1939年，派克市場曾有高達531位美籍日裔設攤，珍珠港事件後政府下令驅逐，十年間銳減為53位，供給減少造成價格上揚，逐漸被其他市場瓜分生意，派克市場因此步入衰敗。
1960年，正值經濟起飛，為了讓西雅圖市中心有嶄新面貌，派克市場面臨拆除命運。由市議員與律師等組成的「市場之友」團體，發起公民投票議案，最後，西雅圖市民選擇保留聯繫彼此情感的派克市場。1971年開始，每年5月底歡慶派克市場重生的市集慶典，便是對西雅圖人投下贊成票的感恩回饋。
洛杉磯、舊金山甚至其他地區都有類似概念的農夫市場，但多以緊鄰的新市場延續市集生命，規模也較小。是什麼讓派克市場在量販店崛起的新世紀依然魅力不減？發展社會公益與地方鏈結，以及歷史現場的完整保留帶動觀光，應是箇中關鍵。
匯集市場基金 回饋社會
著名的魚舖前，有隻頗富盛名的豬兒「Rachel」，今年歡度21歲，這是一個大型的豬撲滿，每年都能募集近9,000美元。派克市場也透過「公益地磚」募款，只要捐獻超過35美元就能留名於此，1985年至今已募到160萬美元。
所有捐獻匯集到「市場基金會」，除了維護市場建築，定期舉辦活動刺激買氣，也妥善分配給周邊的醫療、銀髮族、托兒以及實物發放中心，照顧西雅圖市區低收入戶。
派克市場善於辦活動凝聚人氣，且看他們怎麼慶祝百周年。3月起長達數月的慶典活動中，「豬兒大遊行」獨具巧思，延續公益金豬的傳統，今年擴大舉行。由華盛頓州140多位藝術家，取材西雅圖著名的景點事物，彩繪100隻豬，開放機關團體、市民義工在遊行當天拖出來「遊街示眾」，也將舉行豬兒拍賣會，為這場百年盛會增添公益價值。
百年來，靜態的景物被悉心維護著，動態的市場與市民互動，也從未間斷，派克市場每年都能吸引上千萬遊客前來。台北也有一座百年歷史的南門市場，過年前五天271個攤位創下3億元的營業額；但在增添硬體設備、追求服務創新，以和現代化量販賣場相抗衡之餘，加強地方情感鏈結更是當務之急，同樣存續百年亦舊亦新的派克市場，可以引為典範。
（作者是政大科管所研究生）
【2007/11/12 經濟日報】
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