品牌經營》從傳統軌跡淬煉創新動力

【經濟日報╱林婉翎】

傳統與時尚，看似兩道平行線，近來，已有靠攏的趨勢。許多人開始回頭，從傳統精神捕捉華麗與珍貴，重新詮釋，或淬煉其中精華，創新時尚品味。 瑞士百年頂級名表寶鉑表（Blancpain），便是箇中高手。歷經百年歷史洗禮，至今，每推出一款表，即使價格不斐，仍風靡全球名表收藏家。 寶鉑表台灣區副總經理張正勳說，寶鉑表每只表都傳承了品牌的百年傳統與意義。百年如一日，每只表堅持手工打造，翻到表背，可見金黃色齒輪，和經鏡面打磨處理的小螺絲轉動。細緻的雕工，是傳承創辦人嚴謹的經營態度。 品牌的傳統故事結合新元素，也能催生華麗新時尚。例如寶鉑今年4月在瑞士「2008巴塞爾鐘表展」，展出為女性量身訂做「五十噚」」白色系列表款。 這只表改良自寶鉑的傳奇表「五十噚」。這是1953年法國海軍上校Bob Maloubier奉長官命令，替海軍打造精良配備，找上寶鉑表合作，而催生的經典潛水表款。 新一代表款，專為女性量身打造，融合時尚新元素，重新設計表帶，採白色主調。一個百年品牌，把傳統走過的每道軌跡，化為創新時代動力，張正勳驕傲的說：，「寶鉑表的傳奇故事經典，外型卻很時尚。」 「傳統，不代表是框架，要從傳統中抓住精神，從舊的東西，找到具有時代感的新元素，才能雋永。」牡丹園創作日式料理餐廳總經理楊雪真，也從傳統精神發展料理創意，經營餐飲品牌。 楊雪貞說，她把牡丹園定位為有日式傳統精神的「未來的餐廳」。說未來，是不斷創新、研發料理的口味，但每一道料理都不能失去講究五感俱全的「日本調」。 「美食，是精密的科學，傳統加上創新，才能形成極致內涵，給予消費者全新的味蕾體驗。」楊雪貞和餐廳料理長規劃每道料理，會仔細研究每種食材搭配在一起，口感是否順口、是否養生，就連餐點的擺盤、造景也很講究日本精神。 例如，夏日推出的生魚片，以質樸的柴燒窯設計一道小橋流水，放在陶瓷大碗上，一旁放置製造乾冰效果的木造水井，讓人仿彿走進大自然。 除了秉持日式精神做料理，楊雪貞也把中國美學傳統融入餐廳裝潢。 牡丹園內擺了好幾張她親自選購的古董桌椅；散放在餐廳角落的幾顆珍貴木化石，則是她先生的收藏；最令人印象深刻的是，由水墨名家戚維義親筆揮毫的超大幅牡丹花壁畫。 以中國美學元素締造的時尚氛圍，取代金碧輝煌的裝潢設計，「餐廳不只是餐廳，就像藝廊。」楊雪貞說，美學不一定要奢華俗調，汲取傳統的內在，更能表現出品牌的內斂與實在。 【2008/09/10 經濟日報】