作者：丹尼‧梅爾
出版：天下雜誌
20多年來，丹尼‧梅爾在競爭激烈的紐約創辦11家各有特色、不同屬性的餐廳，而旗下的聯合廣場餐廳更是連續七年榮獲「紐約最受歡迎餐廳」的美譽。他的餐飲王國並非是制式化的連鎖餐廳，而且到目前為止，他還不曾有失敗的經驗。
能讓這位美國知名的餐飲大亨如此成功的原因，是因為他深信人類具有提供並接受款待（hospitality）的強烈本能需要。
作者指出，善於款待別人極為重要，對象從為自己工作的人開始，接著依序是顧客、社區鄰里、供應商以及投資人。這與某些傳統商業模式恰好相反，他稱之為「有智慧的殷勤款待」（enlightened hospitality）。也因此，他所有的商業決策和一切成就，都以此為基礎。
本書敘述引領作者走進餐飲業的真實人生經驗，不僅為餐飲服務業提供借鏡，也值得創業者和經理人參考。
【2007/10/27 經濟日報】
|
沒有留言:
張貼留言