經營理念》三品管理

【經濟日報╱賴盈如】

聽品質說話 寫品味故事 走品牌之路 企業若能內化價值觀，養成企業品格，將是永續經營的一大動力。提起白木屋食品公司董事長簡菱臻經營有成的哲學，她表示，就是在企業價值的基礎上，塑造獨有的企業品格，「企業有品格，就有經營續航力！」 「企業要有良好品格，端賴涵養與陶冶內在價值。」簡菱臻將企業價值比喻為個人心靈，栽培一家企業成長茁壯，就如同教化人的心靈，要使其由內而外，自然表現出良善的品德、行為、態度和格調，以博得顧客青睞。 簡菱臻認為，顧客對於企業的形象認知，以及信用操守的評價，來自於企業形塑的專屬品格。她相信，顧客一旦認同企業品格，就會持續支持企業經營。所以，她自創「三品管理」，打造值得顧客信賴的企業品格。 品質掛帥，研發為本 簡菱臻成立白木屋以來，一路用心和生命經營，她笑說：「白木屋的企業品格，是『要命』的擁抱品質，只要堅持品質，就能創造價值。」因此，白木屋三品管理的首條守則，就是「品質掛帥，研發為本」，包括人力、服務、研發、商品，都要堅持品質。 她認為，堅持良好品質，企業才有穩健基石。採用履歷蛋、使用海藻糖、高技術門檻，就是白木屋研發品質的三個堅持。 簡菱臻指出，使用有機蛋一年的成本，比起一般雞蛋多約2,000萬元，雖然是年營業額約5億的中小企業，白木屋也堅持採用無殘質的有機蛋。一年用掉750噸高單價的海藻糖，也是堅持提供消費者甜而不膩且健康的糖分攝取。 「即使研發費用高，一切仍以品質為先。」簡菱臻說，白木屋堅持品質的信念，像是勇於將玫瑰花送到顧客手中，玫瑰刺則留給自己，讓花香縈繞心頭。 她曾經開除一位如廁後忘了洗手的生產線員工，相關主管替這位已經待了四年的員工求情，簡菱臻依然堅持：「資深員工更應恪守品質原則，難道因為顧客看不到，就能不誠實？」 她進一步舉例，白木屋捨棄成本不到10元的保麗龍包裝，選用要價75元的禮品紙盒，堅持商品綠色包裝，就是希望提供好的品質。 比別人堅持更多的簡菱臻認為，堅持，才不會犧牲某些價值，「白木屋就是堅持品質，才創造了今天顧客評定的企業價值。」 有了品質作為品格基礎，「品味」是簡菱臻堅信的「第二品管理」。簡菱臻42歲轉行投入烘焙業，雙魚座、設計師出身的她，形容自己是「賣感覺的說夢者」，喜歡把夢想透過創意設計，展現在白木屋各式各樣的產品、店面、包裝之上。 創意導向，創造品味 品味強調的是「創意導向，創造品味」。「創意，是白木屋活下來的根本。」簡菱臻用創意理念，創造白木屋的品味，也就是「傳承中的創新，從傳統到雋永」。 她認為，三流企業賣的是商品，二流企業賣的是品牌，而一流企業賣的是概念，「白木屋賣的就是品味概念。」她常期許員工：公司雖小，但要能贏在觀念，具體落實創新概念，創造白木屋帶給消費者獨有的品味享受。 例如，設計一個蛋糕廊道，描繪白木屋各式商品的品味故事。簡菱臻強調，台灣食品烘焙業的老闆中，只有她學設計，所以，她要求自己，「要讓顧客享用白木屋產品時，能醉心於美感品味。」 品牌營運，追求卓越 年底，白木屋打算針對糖尿病患者、減肥者、過敏性體質者推出健康品系，外觀設計仍將呈現美感創意，簡菱臻說：「 不會是因為健康產品，而少了白木屋的美感」。 白木屋的第三品管理是「品牌」，也就是「品牌營運，追求卓越。」簡菱臻說，白木屋開跑的第一天，她就開始做文化導入、品牌建立。她要員工自我省思，是否具 有鑽石的發光價值。「只有鑽石可以切割鑽石，員工要像一顆鑽石，能確立自我存在的價值，」而這就是白木屋多年來發展的企業文化。 基於「讓品牌走文化路」的經營理念，白木屋發展品牌策略時，堅持全省直營不加盟，品牌規格化，挑剔任何細節的品質，並於楊梅廠房處建立品牌文化館，對內對外進行品牌溝通。 曾經獲頒台灣企業獎、國家品質獎、國家磐石獎等獎，白木屋的品牌效力顯見一番。簡菱臻還記得某回上台領獎時，旁邊傳來耳語：「做蛋糕的也能得獎喔！」聽到此話的她反而更有信心的上台高呼：「品牌桂冠，是白木屋日後都需背負的責任，這是用品質經營品牌的最佳保證！」 即使得獎，簡菱臻不認為白木屋已是標竿還是模範企業，面對公司仍不斷發生問題，她強調，經營者要能懷抱美夢，正面解決問題，持續改善以達到永續經營。 從白木屋創立11年來的風雨經歷中，簡菱臻深深體悟：「品質會說話！從品質出發，寫品味故事，品牌才有出路。」期許白木屋做個有品格的人，簡菱臻始終相信白木屋的企業態度，就是堅持品質，然後追求品味，再行塑造品牌。 【2008/11/12 經濟日報】